足踏みもして数日間かけて作る麺も、昆布やカツオ節に加えサバやイリコなどの雑節をたっぶり使って作るつゆも、昭和26年の創業時から変わらない。ふっくらやわらかな麺とまろやかな味わいのつゆはやさしい味わいで飽きがこない。ななめにスライスしたごぼうが入ったごぼう天は、初めはサクッと軽く徐々につゆが染み込んでやわらかくなる。