生簀に泳ぐ魚介は、南種子の島間港（しままこう）に水揚げされたもの。種子島の旬の魚介は、その姿をまず目で楽しんだ後、一品料理や寿司で味わうことができる。『ながらめの味噌焼き』は、生簀から取り出した『ながらめ』を切り、自家製味噌に味付けした特製味噌を塗ってレアに焼く。味噌が焼けた香ばしさと身の甘味が絶妙な加減だ。