薬剤師でもある店主・郷田美紀子さんは四半世紀にわたって医食同源・漢方薬膳を語り続けている。すべて地元・綾町産の食材は無添加・無農薬であることに加え、酸・苦・辛・甘・鹹（主に塩分のこと）のバランスを考えた『五味調和』の考え方に基づいて調理。どの料理も口にすると体に染み入ってくるようだ。『ぬた芋』にも酢などを加え、“五味”のバランスを整えている。