上質ないか、産地指定のタマネギ、鶏の飼料にも配慮した卵など、すべての素材を大切にした『いかしゅうまい』。いかのすり身と切り身が入り、旨味とともにフワフワ感とコリコリ感を楽しめる味わいだ。海に浮かび時折心地よく揺れる店の横は海そのものと言える生簀。そこで泳ぐいかをほんの数分で仕上げる活き造りも変わらない一品。