醤油・味噌の醸造を始めたのは1805年。築100年を超える味噌蔵を改装した飲食スペースで島原の郷土料理を味わうことができる。自家製の濃口醤油で味付けしたツユの『ろくべぇうどん』は、見た目よりもあっさりとしたやさしい味わい。白玉団子を特製蜜と一緒に食べる『かんざらし』は島原の名水から生まれる人気のメニューだ。