霧島酒造トップ > 霧島酒造のこだわり > 本格焼酎をつくる霧島酒造の製造方法：貯蔵・熟成
「あまみ」、「うまみ」、「まるみ」を生み出す貯蔵・熟成。
貯蔵タンクで3ヶ月～1年間熟成する。熟成期間は商品によって異なる。
「蒸留」した本格焼酎の原酒は、ガス抜きを行い、余分な油分を取り除く冷却濾過をした後、貯蔵タンクに入れて熟成させます。原酒の熟成期間は早くて3ヶ月、長くて1年。ゆっくりと時間をかけて、霧島酒造の本格焼酎ならではの「あまみ」、「うまみ」、「まるみ」を生み出していきます。
「貯蔵・熟成」によって、原酒の味わいは常に変化していきます。中でも、いも焼酎は1～3ヶ月という短い期間で、熟成していきます。そのため、貯蔵タンクで熟成させる原酒をブレンダーが毎日利き酒し、「貯蔵・熟成」の期間を管理しています。いつ飲んでも変わらない、おいしい本格焼酎の味わいを守るには、こまやかな品質管理が欠かせないのです。
