2代目社長 江夏順吉が考案した、江夏式横型蒸留機「E-II型」。

「蒸留」は、本格焼酎の原酒をつくる工程です。熟成した「二次もろみ」を蒸留機に入れて加熱し、蒸発して立ち上るアルコール蒸気を冷却、液体に戻すことで、原酒を取り出します。
「蒸留」の初期段階で留出される原酒は、アルコール濃度が約70度（※1）ありますが、蒸留を進める過程で、アルコールの濃度は次第に低くなります。
霧島酒造の一般的な商品は、「蒸留」を約3時間ほど行い、アルコール濃度が約10度まで下がった時点で「蒸留」を終了し、約36度の原酒ができるよう調整しています。
※1 「蒸留」の初期段階に留出される、アルコール濃度の高い原酒を「初垂（はなたれ）」と呼び、「蒸留」の終了段階に留出される、アルコール濃度の低い原酒を「末垂（すえだれ）」と呼びます。