醤油をつけて食べるという通常の寿司のスタイルとは異なり、寿司はあらかじめ味付けされた状態で提供。玄界灘をはじめ日本中から取り寄せた旬の魚を使い、素材の味を最大限に活かすための工夫が施された“創作寿司”を食べられる。秋から冬にかけては、あら料理とふぐ料理も看板メニュー。雑炊まで付く『あら鍋』でアラの美味しさを堪能したい。