もつ鍋には、4種類の味噌をブレンドした『みそ味』、地元の醤油と出汁の効いたスープをブレンドした『しょうゆ味』、醤油ベースで煮込んだもつと野菜を酢醤油でいただく『しゃぶ味』の3種がある。もつは、新鮮な小腸のみを使用。やわらかく脂がのったもつは、口の中でとろけていくようだ。〆はキャベツ、ニラ、ゴボウの甘味も加わったスープでチャンポンを!!