店主・末永謙太郎さんが作るのは、魚介類、壱岐牛、野菜など壱岐産の新鮮な食材を使った料理の数々。『生うに丼』は、開店当時から人気だったカツ丼のタレをベースにした熱々の特製割り下を生うにの上から注ぐ。よくかき混ぜて食べると、うにの旨味と割り下がいい塩梅で混ざり合う。豪快にかきこむようにして食べるのが一番美味しい食べ方だ。