店名の“びび”とは“魚”を意味する方言。カツオやマグロなど目の前の油津港に揚がる新鮮な魚を中心に、九州各地の新鮮な魚介を食べられる店だ。『魚うどん』は、トビウオをメインに地元で獲れる魚のすり身だけを使った麺に、カツオ出汁とイリコ出汁をベースにしたツユを注いでできあがり。元がすり身とは思えない喉越しのいい食感、麺自体の味わいを楽しめる。