1950年の創業以来、旬の野菜や魚料理、『ひともじのぐるぐる』『馬刺』といった伝統的な郷土料理から、ブランド牛『和王』などの新しい料理まで、“熊本の味“を伝えている。地下１階から４階までの様々なタイプの部屋でその味を楽しみたい。2007年より、熊本城本丸御殿で食べられる『本丸御膳』も提供。古き良き熊本の食文化を感じることができる。