旅館として開店した後、料亭としての営業も始め、以来、本格的な卓袱料理を作り続けている。卓袱料理の“中鉢”として提供するため、こちらでは豚の角煮とは言わず、『東坡煮（とうばに）』と呼ぶ。もちもちとした食感に舌も溶ろけそう…。別館『角煮めし処 長崎三昧』では、その味わいを気軽に楽しむこともできる。