一人でも気軽に立ち寄れ、カウンターに座って楽しめる寿司店。飾らない人柄の店主・伊藤耕一さんが、『がんば（フグ）の箱ずし』をはじめ、旬の魚介や島原ならではの味わいをすすめてくれる。『ろくべい（六兵衛）』は、吸物よりもやや濃い味に仕立てたツユの中で、口の中でほろりとほどける麺の甘味が引き立つ。柚子こしょうを入れると違う味わいも楽しめる。